En días pasados la Asociación Nacional de Exportadores e Industriales de Cacao del Ecuador – ANECACAO en conjunto con MOCCA, Alianza Bioversity-CIAT, Cocoa of Excellence Program, Rikolto, INIAP, el Ministerio de Agricultura y Ganadería, y el MPCEIPdesarrollaron el “3er. Entrenamiento para Expertos Catadores de Cacao y Chocolate”, enmarcado en el proyecto de “Fortalecimiento de las capacidades de evaluación de la calidad del cacao del Ecuador”. Alrededor de 25 expertos provenientes de varios puntos del país participaron en este entrenamiento, mismo que es parte del proceso de homologación …
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A diferencia de las plantaciones de África occidental, la producción de Cacao en Ecuador cuenta una historia de equidad social y protección del medio ambiente. Ecuador es el mayor exportador de cacao fino de aroma del mundo con 63% de la producción mundial. Desde el 2010, la Organización Internacional de Productores de Cacao celebra cada 7 de julio el Día Mundial del Cacao, con el propósito de honrar las propiedades y beneficios de este delicioso alimento. Ecuador, un territorio de extraordinaria biodiversidad, …
Cada 18 de junio se celebra el día de la Gastronomía Sostenible, una oportunidad perfecta para promover una cocina que tenga en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y la manera en que llegan a los mercados y platos de todos los consumidores. Esto implica que las empresas se preocupen por conectar a los pequeños agricultores, impulsen la diversificación de la producción y de los ingresos, protejan los recursos naturales, fomenten una buena nutrición y promuevan el …